「幻の漬物」と呼ばれる冬の寒さが生み出す

「大根の一本漬け」

冬の寒い時期に大根を丸ごと漬ける一本漬けは、地元で伝わる保存食で、樽から出すと味が変わりやすいため「幻の漬物」と言われてきました。西和賀産業公社では、味を安定させるため、県の工業技術センターと共同開発した乳酸菌「ラカル」を使用し、真空パックによりこの一本漬けを商品化しました。塩分控えめのため、厚めに切ってバリバリ食べるのが西和賀流。おかずのほか、お茶うけやお酒のお供にもぴったりです。毎年11月から1月までの冬季限定商品です。

事業者／西和賀産業公社

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