忍さんがつくるマジメなマジメな

「金と銀のフィナンシェ」

フランスの定番焼き菓子、フィナンシェ。「お菓子処たかはし」の高橋忍さんは30年も前からフィナンシェをつくってきました。そして、「ユキノチカラ」ブランドとして新登場したのが、地元の素材を使った２つのフィナンシェです。西和賀の小田島八郎さんが採取したハチミツの上品な甘さが際立つ『金のフィナンシェ』。寒暖差のある気候で育った風味豊かな西和賀産ソバ粉を生地に使った『銀のフィナンシェ』です。丁寧に煮詰めた飴色の焦がしバターをたっぷり使い、低めでじっくり焼き上げるのでしっとり柔らかに仕上がります。ふんわり泡立てた卵白、アーモンド粉の優しい甘さとバターの香りは、上等な材料を生かしてまじめに焼き上げた証です。

事業者／お菓子処たかはし

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