冬の寒さを利用して甘みと風味を高めた

「寒ざらしそば」


冷涼な気候の西和賀はソバの産地。そのままでも充分おいしい西和賀産そばですが、(株)西和賀産業公社ではよりおいしく食べていただきたいと、冬の寒さを利用して『寒ざらしそば』をつくっています。これはその名のとおり、ソバの実を10日間冷水に浸したあと、10日間寒風にさらしてつくるもの。これによりアクや雑味が抜け、甘みとソバ特有の風味が強くなるうえ、おいしいそばの条件の一つである「喉ごし」もなめらかに。そば好きも納得の味わいです。


事業者/事業者/株式会社西和賀産業公社


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「寒ざらしそば」


冷涼な気候の西和賀はソバの産地。そのままでも充分おいしい西和賀産そばですが、(株)西和賀産業公社ではよりおいしく食べていただきたいと、冬の寒さを利用して『寒ざらしそば』をつくっています。これはその名のとおり、ソバの実を10日間冷水に浸したあと、10日間寒風にさらしてつくるもの。これによりアクや雑味が抜け、甘みとソバ特有の風味が強くなるうえ、おいしいそばの条件の一つである「喉ごし」もなめらかに。そば好きも納得の味わいです。


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